NETTOYAGE DE LA VAISSELLE LAVAGE EN MACHINE.......................28 RINÇAGE EN MACHINE.....................32 ENTRETIEN DES MACHINES.............33 LAVAGE MANUEL..............................34 ENTRETIEN DU MATÉRIEL DÉSINFECTION. ................................36 ENTRETIEN SPÉCIFIQUE...................40 ENTRETIEN DES ÉQUIPEMENTS.......41 FINITION............................................43 ESSUYAGE EN CUISINE ESSUYAGE DÉVIDAGE CENTRAL......44 BOBINES D’ESSUYAGE......................45 BROSSERIE BROSSERIE ALIMENTAIRE.................46 ÉQUIPEMENTS DE CUISINE CONTRÔLE........................................49 PROTECTION DU MATÉRIEL.............50 CONSERVATION / PRÉPARATION.....51 DÉSINSECTISEUR..............................52
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