L’HYGIÈNE EN CUISINE LA COLLECTE DES DÉCHETS p. 24 p. 54 p. 64 p. 88 p. 98 p. 148 p. 156 p. 182 L’USAGE UNIQUE LES ÉQUIPEMENTS HÔTELIERS L’HYGIÈNE DES SOLS L’HYGIÈNE DU LINGE L'HYGIÈNE DES SANITAIRES L'HYGIÈNE CORPORELLE p. 168 LES ÉQUIPEMENTS DE PROTECTION Le meilleur de l’hygiène • 23
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